モツ煮込みソースパスタ



【悶絶級】ローマの内臓料理 - ホルモン煮込みソースが旨すぎる


モツ煮込みソースパスタ

・小腸 350g

・ミノサンド 200g

・牛タン 120g

ガーリックオイル

ブロード・ディ・ポッロ 350㏄

・赤ワイン 適量

・トマト缶 400g

・ローズマリー 少々

・オレガノ 少々

・マジョラム 少々

ソフリット 大さじ3

・塩

・黒コショウ 少々

・リガトーニ 70g



小腸、ミノサンド、牛タンは食べやすい大きさにカットする。






フライパンに小腸を入れ塩をして炒めて脂を流す。半分くらい脂が流れたらミノサンドを入れ脂を抜いていく。

牛タンも加え焼き色がつくまで炒めてざるにあけ油をきる。





ホルモンを焼いたフライパンに赤ワインを入れてデグラッセし、アルコールを飛ばして煮詰めて鍋に移す。






焼いたホルモン、香辛料、ソフリット、ブロード、トマト缶を入れ灰汁と脂を取り除きながら30分ほど弱火で煮込む。





パスタを茹で始める。

フライパンにガーリックオイルとソースを一人前入れ、パスタの茹で汁で伸ばす。

茹で上がったパスタを入れ少し煮込んで味をしみこませてお皿に盛り付け黒コショウを振って完成。




いかがでしたでしょうか?

ここまで見てくれた方はかなりのまーやマニア!

日々の晩ご飯のちょっとしたヒントになれば幸いです。

美味しい晩ご飯食べて下さいね(^^♪



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