自家製ベーコンのカルボナーラ

時間はかかるけどお家で簡単に美味しいベーコンが作れちゃいます。是非お試しください!


自家製ベーコンが奏でる艶やかな罪悪感 - ジャンクなカルボナーラ作ってみた


自家製ベーコン

・皮つき豚バラブロック 900g

・水 1000㏄

・塩 60g

・ローリエ 1枚

・黒コショウ 少々

・ベルモット 少々


【使用器具】

ツヴィリングスモーカー



皮つき豚バラブロックにミートテンダライザーで穴を開ける。

沸騰した水に塩とローリエを入れ冷ましてソミュール液を作る。





タッパーに豚バラブロックとソミュール液を入れ、重しをのせて1週間冷蔵庫で漬け込む。

途中1回お肉を裏返す。




漬け込んだ豚バラブロックを軽く水で洗って水気をとり、スモーカーに水と黒コショウ、ベルモットを入れ豚バラブロックを2時間蒸す。

粗熱が取れたら冷蔵庫で2日間乾燥させる。




スモーカーにさくらチップを敷き、超弱火で30分間スモークする。

裏返してもう10分スモークする。

一日寝かせて煙を落ち着かせる。






自家製ベーコンのカルボナーラ

・自家製ベーコン お好きなだけ

・バター 15g

・卵黄 2個

・生クリーム 60㏄

・牛乳 40㏄

・ペコリーノロマーノ 大さじ2

・オリーブオイル 少々

・塩 少々

・黒コショウ 少々

・パスタ 100g



自家製ベーコンを食べやすい大きさにカットし、フライパンにオリーブオイルを入れベーコンを弱火で炒める。

出てきた脂は取り出してバターをれる。





卵黄、生クリーム、牛乳、ペコリーノロマーノを混ぜて卵液を作る。

パスタを茹で始める。





フライパンが冷めたら卵液と茹で上がったパスタを入れゆっくり固めていく。

塩で味を調えてお皿に盛り付け、黒コショウとペコリーノロマーノを削りかけ完成。




いかがでしたでしょうか?

ここまで見てくれた方はかなりのまーやマニア!

日々の晩ご飯のちょっとしたヒントになれば幸いです。

美味しい晩ご飯食べて下さいね(^^♪



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