ふぐのリゾット
世界一旨いお出汁で作る河豚のおじやとリゾット ブロード・ディ・フグ ・ふぐ 一尾分 ・昆布 10m角程 ・塩 適量 ・日本酒 少々 ふぐはぶつ切りにして塩を振ってもんで滑りを取る。 30分ほど置いておいて水洗いする。 鍋で水に3時間ほど漬けておいた昆布を超弱火にかけ40分ほ...
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- 2021年12月26日
- 2 分
自家製ボッタルガとズッパ・ディ・ペッシェ
自家製ボッタルガで作るクリスマスディナー 自家製ボッタルガ ・ボラの子 2尾分 ・塩 適量 ・白ワイン 適量 ・グラッパ 適量 血管に針を刺して水に浸けて一晩置いて血抜きする。 全体に塩をまぶして48時間塩漬けする。 白ワインに浸し半日塩抜きする。...
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- 2021年12月8日
- 1 分
悪魔的に旨いバーニャカウダ
無限に野菜が食える悪魔的に旨いニンニクソース - バーニャ・カウダ バーニャカウダ ・にんにく お好きなだけ ・アンチョビ にんにくの1/3くらい ・オリーブオイル 適量 ・牛乳 ・卵黄 1個 ・お好みの野菜 ・ソーセージ ・豚ロース肉 にんにくは半分に切って芽を取り除く。...
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- 2021年12月2日
- 2 分
自家製アンチョビとペペロンチーノ
【お家で簡単】自家製アンチョビの作り方 自家製アンチョビ ・真いわし 約30尾 ・モティア荒塩 適量 ・ブラックペッパー 適量 ・とうがらし 適量 ・ホワイトビネガー 適量 ・オリーブオイル 適量 ・ローリエ 適量 真いわしを下処理する。...
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- 2021年11月17日
- 1 分
鱈の白子のペペロンチーノ
カセットコンロを使って簡単にできちゃう白子の絶品ペペロンチーノです！ カセットコンロで簡単！白子のガーリックオイル焼きとペペロンチーノ 鱈の白子のペペロンチーノ ・鱈の白子 200g ・白ワイン 適量 ・ガーリックオイル 適量 ・塩 少々 ・九条ネギ 適量...
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- 2021年10月31日
- 2 分
渡り蟹のトマトソースパスタ
蟹の下処理って大変そうだと思いますか？渡り蟹は実は簡単に解体できるんです。そんな渡り蟹を使った絶品パスタのレシピをご紹介です。 【お家で簡単】ワタリガニのトマトソースパスタ - 作り方 渡り蟹のトマトソースパスタ ・渡り蟹 3杯 ・白ワイン 適量 ・玉ねぎ 1個...
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- 2021年10月21日
- 2 分
イカ飯 - イカのリピエーニ
皆様もご存じのイカ飯、今回は素敵なイタリアンなイカ飯のレシピを公開です！ 【意外に簡単】イカ飯イタリアーノの作り方 イカ飯 - イカのリピエーニ ・剣先イカ 2杯 ・玉ねぎ 1/4個 ・フェンネル 少々 ・オリーブオイル ・塩 ・タイム 少々 ・白ワイン 少々...
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- 2021年10月3日
- 2 分
鰯の酸っぱいおつまみ2選＋パスタ
脂ののった美味しい鰯を使った酸っぱ旨いおつまみ2品とパスタのご紹介です。 飲み過ぎ注意！鰯の酸っぱいおつまみ2選＋パスタ 鰯の下処理 ・鰯 10匹 ・塩 ・白ワインビネガー 頭と落とし、お腹を切って内臓を取る。 手で開いて骨を取る。 腹骨をすく。...
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- 2021年9月18日
- 2 分
秋刀魚を藁焼きにして秋のパスタ作ってみた
秋と言えば秋刀魚ですね！今回は秋の味覚の秋刀魚を豪快に藁焼きにした絶品パスタのレシピ公開です。 秋刀魚を藁焼きにして秋のパスタ作ってみた。 秋刀魚の藁焼き ・秋刀魚 3匹 ・塩 ・フレッシュタイム 秋刀魚を三枚におろし、中骨を取る。...
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- 2021年9月5日
- 3 分
海老のペペロンチーノと海老のラグー
今回はタウリンが豊富なプリっプリの美味しい海老を使った絶品パスタ2品のレシピをご紹介です。 海老のペペロンチーノと海老のラグー どっち食べたい？ 海老の下処理 ・ハーブシュリンプ 3Lサイズ 500g 凍った海老を流水にさらして解凍する。解凍したら塩水につけておく。...
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- 2021年8月17日
- 2 分
イカスミソースのペスカトーレ
独特の風味と旨みのイカスミソース美味しいですよね。自宅で作るのはちょっと難しいかもしれませんが今回はイカスミを使った絶品パスタのご紹介です。 謎の小袋80袋 - イカ墨ソースのペスカトーレ 墨袋の下処理 ・冷凍の紋甲イカのイカスミ 2つ...
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- 2021年8月6日
- 3 分
鰻の蒲焼きと冬瓜のトマト煮込みパスタ
実は中部イタリアでも食べられている食材、鰻。トマトで煮込んだ鰻が美味しいんです。 今回はイタリアの伝統的な郷土料理を元にしたまーやアレンジの鰻の激旨パスタのご紹介です。 鰻の蒲焼で作る伝統的じゃないパスタ スパゲッティ・アッラ・キタッラ（自家製練り込みパスタ）...
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- 2021年7月19日
- 3 分
炙り鮪とネバネバ野菜の冷製パスタ
暑い時期、冷たいパスタが美味しいですよね。でも冷製パスタってなぜか美味しく作れない…。そんな方に今回は冷製パスタの作り方徹底解説致します！是非チャレンジしてみて下さい。 酔っ払いが解説する - 冷製パスタの作り方 鰹と昆布のお出汁 ・水 500㏄ ・昆布 5g...
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- 2021年7月4日
- 5 分
鱧出汁で作る傑作パスタ３選
6～7月になると鱧が出回り始めます！白身で淡白ですが、それでいて旨味があって美味しい鱧食べたいですよね！今回は鱧と旨みや甘みがたっぷりと詰まった鱧のお出汁を使った傑作パスタ3選のレシピを公開致します。悶絶する事間違いなしです！ 鱧のお出汁は絶品！鱧出汁で作る傑作パスタ３選...
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- 2021年7月1日
- 4 分
悶絶する程旨いサーモンパスタの作り方
みんな大好きサーモン！今回はそのサーモンにひと手間加えてワンランク上のおつまみと悶絶するくらい美味しいパスタのレシピを公開致します。ちょっとの工夫でこの旨さ！いつものサーモンが劇的に美味しくなります。簡単にできますので是非チャレンジしてみて下さい。...
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