2022年1月12日2 分ふぐのリゾット世界一旨いお出汁で作る河豚のおじやとリゾット ブロード・ディ・フグ ・ふぐ 一尾分 ・昆布 10m角程 ・塩 適量 ・日本酒 少々 ふぐはぶつ切りにして塩を振ってもんで滑りを取る。 30分ほど置いておいて水洗いする。 鍋で水に3時間ほど漬けておいた昆布を超弱火にかけ40分ほ...
2021年12月26日2 分自家製ボッタルガとズッパ・ディ・ペッシェ自家製ボッタルガで作るクリスマスディナー 自家製ボッタルガ ・ボラの子 2尾分 ・塩 適量 ・白ワイン 適量 ・グラッパ 適量 血管に針を刺して水に浸けて一晩置いて血抜きする。 全体に塩をまぶして48時間塩漬けする。 白ワインに浸し半日塩抜きする。...
2021年12月8日1 分悪魔的に旨いバーニャカウダ無限に野菜が食える悪魔的に旨いニンニクソース - バーニャ・カウダ バーニャカウダ ・にんにく お好きなだけ ・アンチョビ にんにくの1/3くらい ・オリーブオイル 適量 ・牛乳 ・卵黄 1個 ・お好みの野菜 ・ソーセージ ・豚ロース肉 にんにくは半分に切って芽を取り除く。...
2021年12月2日2 分自家製アンチョビとペペロンチーノ【お家で簡単】自家製アンチョビの作り方 自家製アンチョビ ・真いわし 約30尾 ・モティア荒塩 適量 ・ブラックペッパー 適量 ・とうがらし 適量 ・ホワイトビネガー 適量 ・オリーブオイル 適量 ・ローリエ 適量 真いわしを下処理する。...