2021年12月26日1 分モツ煮込みソースパスタ【悶絶級】ローマの内臓料理 - ホルモン煮込みソースが旨すぎる モツ煮込みソースパスタ ・小腸 350g ・ミノサンド 200g ・牛タン 120g ・ガーリックオイル ・ブロード・ディ・ポッロ 350㏄ ・赤ワイン 適量 ・トマト缶 400g ・ローズマリー 少々...
2021年12月26日2 分自家製ボッタルガとズッパ・ディ・ペッシェ自家製ボッタルガで作るクリスマスディナー 自家製ボッタルガ ・ボラの子 2尾分 ・塩 適量 ・白ワイン 適量 ・グラッパ 適量 血管に針を刺して水に浸けて一晩置いて血抜きする。 全体に塩をまぶして48時間塩漬けする。 白ワインに浸し半日塩抜きする。...
2021年12月25日2 分トマトスーゴ - ポルペッティーネ肉の塊イタリアの肉団子 - 鶏豚鶏のトマトスーゴ - ポルペッティーネ 鶏とトマトのスーゴ ・冷凍の丸鶏 1羽 ・トマト 2個 ・セロリの青い部分 適量 ・人参 1本 ・玉ねぎ 2個 ・オリーブオイル適量 ・ローリエ 2枚 ・トマト缶 2缶 ・塩 少々...