トマトスーゴ - ポルペッティーネ



肉の塊イタリアの肉団子 - 鶏豚鶏のトマトスーゴ - ポルペッティーネ

鶏とトマトのスーゴ

・冷凍の丸鶏 1羽

・トマト 2個

・セロリの青い部分 適量

・人参 1本

・玉ねぎ 2個

・オリーブオイル適量

・ローリエ 2枚

・トマト缶 2缶

・塩 少々



丸鶏は解凍して扱いやすい大きさにカットする。

胴体の裏側についている内臓を取り外し、流水にさらして水が透明になるまで血抜きする。






トマト、セロリ、にんじん、玉ねぎをカットする。






フライパンにオリーブオイルを入れ、丸鶏と野菜を焼く。

焼けたら鍋に移し、ローリエとひたひたになるくらいの水を入れ沸騰直前の火加減で2時間煮込んでこす。





こした出汁を400㏄鍋に入れ、トマト缶と塩を加えて20分煮込んでざるでこす。







肉団子ポルペッティーネ

・牛モモ肉 750g

・豚バラ肉 400g

・パン 適量

・牛乳 適量

・マッシュルーム 9個

・塩 適量

・こしょう 適量

・パルミジャーノレッジャーノ 適量

・卵 2個

・ジンジャーパウダー 少々

・タイム 少々

・ナツメグ 少々

・イタリアンパセリ 適量

・オリーブオイル 少々

・ラード 適量

・鶏とトマトのスーゴ



パンをちぎって牛乳に浸しておく。







牛モモ肉、豚バラ肉を包丁で叩いてミンチにする。

マッシュルーム、イタリアンパセリをみじん切りにする。





ボウルにミンチにしたお肉、マッシュルーム、イタリアンパセリ、塩、こしょう、パルミジャーノレッジャーノ、卵、ジンジャーパウダー、タイム、ナツメグ、牛乳でふやかしたパンを入れ粘りが出るまでこねる。





手にオリーブオイルを塗って団子状に成形する。







フライパンにラードを入れ肉団子を焼いて、ざるであぶらをきる。







鶏とトマトのスーゴに肉団子を入れ20分煮込む。







ミートボールのスパゲッティ

・ポルペッティーネ

・にんにく 1/2

・オリーブオイル 適量

・パルミジャーノレッジャーノ 適量

・パスタ 100g



パスタを茹で始める。

フライパンにオリーブオイルをにんにくを入れ、弱火でにんにくの香りとエキスをオリーブオイルに抽出する。





ポルペッティーネを一人前加え、茹で上がったパスタと和えてパルミジャーノレッジャーノをかけて完成。






いかがでしたでしょうか?

ここまで見てくれた方はかなりのまーやマニア!

日々の晩ご飯のちょっとしたヒントになれば幸いです。

美味しい晩ご飯食べて下さいね(^^♪



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