2021年12月26日2 分自家製ボッタルガとズッパ・ディ・ペッシェ自家製ボッタルガで作るクリスマスディナー 自家製ボッタルガ ・ボラの子 2尾分 ・塩 適量 ・白ワイン 適量 ・グラッパ 適量 血管に針を刺して水に浸けて一晩置いて血抜きする。 全体に塩をまぶして48時間塩漬けする。 白ワインに浸し半日塩抜きする。...