悶絶する程旨いサーモンパスタの作り方

更新日:2021年9月2日

みんな大好きサーモン!今回はそのサーモンにひと手間加えてワンランク上のおつまみと悶絶するくらい美味しいパスタのレシピを公開致します。ちょっとの工夫でこの旨さ!いつものサーモンが劇的に美味しくなります。簡単にできますので是非チャレンジしてみて下さい。

悶絶する程旨いサーモンパスタの作り方



塩サーモン

・サーモン 800g

・塩(マルドン/スモークドシーソルト)大さじ2

・フェンネルシード 少々

・ブラックペッパーホール 少々

・フレッシュタイム


フェンネルシードとブラックペッパーをすり鉢ですり潰し、塩を加えさらに細かくすり潰す。

スモークドシーソルトは粒が荒いのですり潰す。通常の塩の場合はすり潰さない。




キッチンペーパーで水気をふき取ったサーモンの表面にすり潰した塩をまんべんなくまぶす。






タッパーにフレッシュタイムを敷き、塩をしたサーモンを乗せ、上にもフレッシュタイムを乗せて冷蔵庫で24時間寝かせる。





サーモンを取り出し水で表面の塩を洗い流して、キッチンペーパーで水気を取る。

味見してしょっぱかった場合は水にさらして塩抜きする。





「え、たったこれだけでそんなに美味しくなるの?」

…なるんです。なのでやらない理由はないですね。

塩サーモンのねっとりとした舌ざわりと凝縮された旨みは堪りません!


まーやさんがよく買い物をしている「ロピア」は主に神奈川・東京・千葉・埼玉にチェーン展開している大型食品スーパーです。

このサーモンもロピアで購入しています。安くて新鮮な食材が手に入るお店は良いですね。

近くにロピアがある人は是非覗いてみて下さい。



塩サーモンのサラダ仕立て

・塩サーモン

・VIOLAのネギのクリームチーズ(なければ普通のクリームチーズでも良い)

・アーリーレッド

・レモン

・フレッシュディル

・ブラックペッパー

・エキストラバージンオリーブオイル

・アブルーガ


アーリーレッドをスライスし水にさらしておき、水気を切っておく。






塩サーモンを薄くスライスして皿に盛りつける。







アーリーレッド、クリームチーズを乗せ、レモンを絞り、ブラックペッパーをかけ、エキストラバージンオリーブオイルを回しかける。





アブルーガを乗せ、フレッシュディルをちりばめて完成。







レシピの材料に分量の記載がないですが、お好きなだけ切って盛るだけなのでお腹の具合と相談して作ってください。

しかし、VIOLAのネギのクリームチーズが気になりますよね…。

まーやさんはイオンで購入していましたが、見つけたら即買い決定ですね。

現在、オンラインショップで購入できるところは無いようです。



悶絶する程旨いサーモンパスタ

・塩サーモン 2切れ

・ブラウンマッシュルーム 2個

・カットレモン

・イタリアンパセリ 少々

・フレッシュセージ 少々

・昆布だし 70cc

・バター 20g

・ミモレット お好きなだけ

・ブラックペッパー 少々

・パスタ ディチェコのスパゲッティーニ 100g


羅臼昆布を前日から水につけておき、火にかけ10分くらいかけてゆっくり沸騰直前まで持っていく。

昆布の量は水の量に対して1%の昆布でOK。





サーモンとブラウンマッシュルームをサイコロ状に切る。







パスタを沸騰したお湯に入れる。







フライパンにバターを入れ弱火でマッシュルームを炒める。

良い香りが漂ってきたら、手でちぎったイタリアンパセリとフレッシュセージを加えて香りを立たせる。





塩サーモンを加えて炒めて表面が色づいたら昆布だしを加え混ぜ合わせる。サーモンに火が通ったら火を止めてレモンを絞る。





パスタが茹で上がったら再び火にかけソースと和えて皿に盛る。

ミモレットを削りかけ、お好みでブラックペッパーをかけて完成。




どこでも手軽に手に入る食材で悶絶パスタが作れちゃう最高のレシピですね!


【ちょっとここで動画のコメント返し紹介】

Q.使っているキッチンペーパーはどこのものですか?

A.食品用ペーパー→ https://amzn.to/3lf6Cfe


Q.パスタを作る時に使っているアルミのフライパンはどこのメーカーの物ですか?

A.中尾アルミ


Q.バッラリーニのフライパン検討中なんですけど、イタリア製なのでやめといた方がいいですかね?

A.すぐにダメになりました(;^ω^)


Q.まーやさんのマネして作ると食材費はともかくガス代🔥めっちゃ掛かるんですよ A.うちは毎月6000円くらいですね(^^♪


Q.いつも缶ビールの飲み口の下必ずへこませるのはなぜですか? A.凹まして飲んでみたらわかるよ。飲み口が変わります(^^♪


スモークサーモン、塩サーモンの保存方法(熱燻)

・塩サーモン

・ツヴィリングのスモーカー

・ヒッコリーのチップ


スモーカーにチップを敷き詰めて弱火にかけて煙が出始めたら塩サーモンを乗せて蓋を閉める。






15分経ったら裏返してもう15分燻製にする。







キッチンペーパーにくるみ冷蔵庫で1日寝かせて完成。

タッパーに移しオリーブオイルをかけて保存してください。







・ツヴィリングスモーカーhttps://amzn.to/3rLn7kk


いかがでしたでしょうか?今回はどこでも手に入る食材でできる悶絶級の美味しさのレシピ公開させていただきました。

皆様の日々のご飯のちょっとしたヒントになれば幸いです。

ここまで見て下さった方はかなりのまーやマニア!

美味しい物食べて人生豊かに生きましょう(^^♪



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